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豬肉價格仍處高點 經營戶:“今年做香腸的人都少了”
浙中新報 2019-12-06 14:00:48 6365

原標題:豬肉價格仍處高點 經營戶:“今年做香腸的人都少了”


近日,河南洛陽一名姐姐的霸氣催婚消息上了網絡熱搜。她喊話道:“誰娶了我妹妹,結婚的時候,至少陪嫁300頭黑豬?!卑凑宅F在的市價,300頭黑豬的價錢應該在100~150萬元。網友表示,“現在豬肉這么貴,這家真的壕?!?/p>

自去年年底以來,豬肉價格一路飛漲,豬肉成了老百姓茶余飯后的熱議話題,在各大社交類APP上的討論熱度也遠超其余農產品。有網友這么形容:豬肉這一尋常百姓餐桌上的家常菜搖身一變,成了餐桌上的“輕奢”單品,多買點都“肉痛”。

眼看著元旦和鼠年春節就在眼前,到時候咱能大方買肉嗎?從目前的全國豬肉均價看,豬肉已經連續幾周下跌,伴隨市場上儲備肉以及進口豬肉的增加,屆時豬肉價格有望繼續走低,買肉時咱能放心說一句“老板,來塊大的”。

以前排隊做香腸

現在多數人還在觀望

“提供香腸制作”——當我們看到這塊牌子的時候就知道,這是腌臘季到了。在隆冬時節,家里陽臺上總是掛滿紅彤彤的香腸,還有幾塊肉。在陽光和風的作用下,水分在蒸發,原來飽滿锃亮的香腸表面開始收縮,而鮮味也在凝結。這是于國濤記憶里的味道。每每想到此,他總是忍不住吞口水。十幾年來,每年冬天他都會制作一些香腸和風肉。

昨日,他路過浙中農副產品物流中心,順路去豬肉攤轉了一圈。

“往年都是冬至以后才開始制作香腸,明年春節比較早,所以今年想早點制作,這樣過年時就能吃上這口熟悉的味道了?!庇趪鴿f。

去年,他在其中一家攤位上制作了20多斤香腸,不過今年他打算減量?!叭ツ陙碇谱鞯臅r候,豬肉26元/公斤,加上香腸加工費,折合香腸32元/公斤。今年豬肉價格貴,香腸價格也上漲了不少?!庇趪鴿f。

徐賽軍夫婦經營豬肉營生已經20多年。今年,她家提前掛出了“香腸制作”的牌子,但是來預定的人寥寥。這也在徐賽軍的意料之中。

“今年豬肉價格漲得太快了,在她從業的這些年中,很少有像今年這樣的情況?!毙熨愜娬f,她記得今年年初時,每公斤五花肉批發價才十幾元,現在已經漲到48元/公斤,最貴那會價格需56元/公斤,瘦肉較多的里脊肉現在需54元/公斤,排骨接近60元/公斤。

在全國范圍內,豬肉價格漲勢也較為迅猛。

“今年上半年,豬肉價格呈穩中有漲態勢,下半年開始,隨著需求加大,以及豬源的進一步緊缺,價格開始飛漲,一直到11月初達到頂峰,之后價格才開始有所回落?!弊縿撡Y訊生豬分析師郭丹丹說,自1月3日至11月3日,全國豬肉均價上漲了28.7元/公斤。

豬肉價格上漲,帶動香腸價格走高。在徐賽軍的攤位上,今年制作香腸平均要比去年貴20元/公斤。一聽說漲了這么多,去年專門從金華等地趕來制作香腸的人都還沒消息,不少人還在觀望。

“現在價格這么高,做太多香腸有些吃不消?!弊蛉?,一名顧客到徐賽軍的攤位上問了價格后就走了。

還有些像于國濤這樣的消費者,割舍不下這個味道,今年依然照做,但是做的數量比去年少了?!敖衲晗茸?0斤?!庇趪鴿f,還有的消費者原本要定制20公斤香腸,現在減少到10公斤。

經營戶一天最多收兩次漲價通知

部分小吃攤上調價格

“今年豬肉價格的確漲得厲害?!弊T盼經營豬肉生意也已經有10多年。在她空閑后,喜歡和隔壁的攤主一起閑聊,話題也始終繞不開豬肉。

“現在還能每天吃一兩盤紅燒肉的,恐怕只有我們了?!弊T盼打趣道。

說話間,譚盼打開微信,點開其中一個群,里面有近百名同行,每天有業務員給他們發送最新全國豬肉價格。

“今年以來,點開價格表幾乎都是紅紅的一片,上漲居多?!弊T盼說,豬肉價格變動非???,一天一變是常事。10月,豬肉價格漲勢較兇時,她一天最多收到過兩次漲價通知。

價格上漲快到什么程度?連生豬養殖企業里的業務員都驚嘆。

“有一次,我自己去一個菜市場買了兩斤五花肉,以及一些排骨,一算價格,居然需要200多元。我天天給經營戶報價,但看著數字沒感覺,自己去買了一回后,總算知道‘肉痛’了?!币幻洺=o譚盼報價的業務員說。

豬肉價高不僅“嚇跑”了部分制作香腸的老百姓,也使得部分客戶望而卻步。

“部分客戶還是會來拿肉,但是迫于成本提高,他們也不得不上調價格?!弊T盼說,她有一名客戶開了一家包子店。對這名客戶而言,豬肉必不可少,偷工減料也容易被客戶發現,所以肉必須用足。為了抵消上漲的成本,最近他們調整了包子的價格,比如小籠包原本6元/籠,現在漲至8元/籠;包子從1元/個漲至2元/個。

昨日,家住義烏某小區的朱女士也發現她常去的早餐店統一上調了價格。

“昨天和往常一樣買了一個干菜肉餅,結賬的時候店家特意強調,5元/個,付款的時候沒注意,事后看了交易記錄,才發現比前一天漲了0.5元。店中的小籠包也同步上調了價格?!敝炫空f。

“哪家小飯店越拿越少了,哪家工廠不來拿貨了……”諸如這樣的內容經常出現在豬肉經營戶的聊天內容中?!敖衲瓿?,老百姓買肉的時候一切一大塊,價格上漲后經常讓我們少切點?!弊T盼說,現在的肉越來越經賣。

豬價格大幅上漲

豬肉概念股迎來利好

“豬肉價格上漲主要原因還在于豬源緊缺?!惫さふf,自去年8月份非洲豬瘟疫情發生以來,從今年初開始,生豬和能繁母豬的存欄同比降幅幾乎逐月擴大。能繁母豬存欄處于低位,仔豬供應緊張,行情持續走高。

郭丹丹表示,1月3日,全國仔豬月度出欄均價為340元/頭,之后開始震蕩上漲。到8月份時,仔豬月度平均出欄價格968.90元/頭,比7月上漲18.96%,同比漲幅125.70%。其中,山東、福建、山西、廣東、廣西、江西、東北仔豬出欄價已經破千元,山東仔豬價格最高,15公斤的仔豬出欄均價1350元/頭。

到11月初,仔豬月度平均出欄價格漲至最高峰,最高出欄價為1880元/頭,而去年同期僅350元/頭,比年初上漲1540元/頭。

仔豬身價走高,豬肉價格飛漲,在A股市場,據不完全統計,已公布2019年三季報的28家豬肉概念股企業業績整體向好,豬肉概念股不時活躍,經常成為領漲板塊。

其中,根據三季報,溫氏股份實現營收483億元,較上年同期增長18.29%,歸屬于上市公司股東凈利潤實現60.9億元,較上年同期增長109.84%。因主營產品價格上漲,經營效益增加所致,溫氏股份三季度的銷售毛利率為19.80%,較二季度的11.34%,一季度的4.95%提升明顯。

牧原股份截至三季度實現營收117億元,較上年同期增長27.79%,歸屬于上市公司股東凈利潤13.9億元,較上年同期增長296.04%。

正邦科技前三季度實現營收176億元,較上年同期下滑0.12%,歸屬于上市公司股東凈利潤為5025萬元,較上年同期增長42.90%。

豬肉價格連續幾周下跌

元旦春節豬肉價格有望下調

盡管這幾日部分市場豬肉價格出現上漲,但從農業農村部等部門發布的數據看,全國范圍內豬肉價格回落明顯。根據商務部監測數據顯示,豬肉批發價格自11月4日起,已經連續四周下降。

這是否意味著豬肉價格拐點的到來?“從目前的跡象看,11月以來,全國豬肉價格有止漲的跡象?!惫さふf,從當前的統計數據看,10月份,能繁母豬存欄環比增長0.6%,這是19個月以來的首次增長,意味著生豬基礎產能已經開始恢復。規模養豬生產恢復也較快。

目前,全國年出欄5000頭以上的規模豬場生豬存欄和能繁母豬存欄已連續三個月環比增長。此外,生豬生產恢復面也在不斷擴大。當前,東北、西北和黃淮海地區生豬恢復比較快,黑龍江、陜西、河南、吉林、山東、安徽等12個省份生豬存欄止降回升。西南、華南地區產能下滑也趨緩??傮w來看,能繁母豬存欄回升,生豬存欄下降也基本見底。

除產能外,豬肉價格的穩步下降與近期國家層面陸續出臺的支持政策密不可分。據報道,接下來,商務部將會同有關部門,指導豬肉市場供應偏緊的地區加強產銷銜接,組織大型批發、零售企業與生豬主產區屠宰企業加強對接,拓寬貨源渠道,增加肉類的調入;繼續鼓勵進口企業拓展多元化進口來源,積極增加優質肉類的進口。預計全年肉類進口量將超過600萬噸,其中,進口豬肉及其副產品將超過300萬噸;做好元旦春節期間儲備肉投放準備工作,繼續投放中央儲備肉,增加節日市場供應,保障消費需求。

“產能在逐漸恢復,儲備肉以及進口肉類的持續入場將對豬肉價格形成穩定作用。因而從目前情況看,即便需求看漲,但元旦以及春節豬肉價格或還將繼續下跌,至少上漲的預期不強?!惫さふf。

生豬期貨有望上市

破除豬周期穩定豬肉價格

一直以來,生豬產業飽受“豬周期”困擾。今年豬肉價格上漲迅猛,引發社會熱議,各界對生豬期貨的討論再度增多。

日前,在第15屆中國(深圳)國際期貨大會上,證監會副主席方星海發表主旨演講。他表示,將進一步加大品種供給,豐富衍生品工具體系?!吧i期貨是在我國特定的生產情況和消費習慣下特別需要的一個期貨品種,我們將抓緊工作,進一步凝聚共識,盡快填補這一空白?!狈叫呛Uf。

事實上,生豬期貨已經醞釀10年。10年前,中共中央和國務院《關于2009年促進農業穩定發展農民持續增收的若干意見》首次提到采取期貨交易等措施穩定發展養豬產業,選擇適當時機盡快推出生豬期貨交易。

去年2月,證監會正式批復大商所生豬期貨立項申請。這次在深圳舉行的第15屆中國(深圳)國際期貨大會,大商所理事長李正強也表示將爭取實現生豬期貨早日上市。

市場人士表示,生豬期貨上市后,將在完善我國生豬價格形成機制、輔助產業穩定經營利潤等方面發揮重要作用。

生豬期貨參與群體多元、開放,包含了生豬養殖、屠宰企業和貿易商,信息交流更充分,能夠為產業提供公允的遠期價格。養殖企業可以參考遠期價格調整養殖規模,避免由于“羊群效應”盲目增減存欄量而引起的價格周期性劇烈波動,從而有助于解決行業的“豬周期”難題。

生豬期貨將為生豬產業提供有效的風險管理工具。生豬養殖企業可以根據出欄計劃在期貨市場提前賣出鎖定養殖利潤,穩定養殖經營活動,解決規模企業快速擴張的后顧之憂,推動行業規?;降倪M一步提升。

生豬期貨是繼雞蛋期貨之后的又一個重要的畜牧品種,其上市將進一步完善我國期貨市場的品種體系。生豬期貨將與上游豆粕、玉米等品種形成飼料養殖產業鏈條,相關市場主體可以通過玉米、豆粕及生豬期貨交易,鎖定養殖利潤。同時,這3個品種間的套利交易,有助于進一步提升國內飼料養殖期貨市場價格的合理性和有效性。

【相關鏈接】

浙中農副產品物流中心月度豬肉均價

2月:18.04元/公斤

3月:18.8元/公斤

4月:冷鮮均價19.23元/公斤

熱鮮均價20.62元/公斤

5月:冷鮮均價19.27元/公斤

熱鮮均價21.14元/公斤

6月:冷鮮均價21.33元/公斤

熱鮮均價22.79元/公斤

7月:冷鮮均價23.27元/公斤

熱鮮均價25.61元/公斤

8月:冷鮮均價26.91元/公斤

熱鮮均價30.43元/公斤

9月:冷鮮均價33.31元/公斤

熱鮮均價37.76元/公斤

10月:冷鮮均價40.96元/公斤

熱鮮均價46.19元/公斤

11月:冷鮮均價44.87元/公斤

熱鮮均價48.96元/公斤

(注:冷鮮肉為保鮮肉,指屠宰后經過冷處理的豬肉;熱鮮肉為屠宰后未經過冷處理直接上市的豬肉。)

(原標題《豬肉價格仍處高點,經營戶說—— “今年做香腸的人都少了” 存欄量穩步上升,春節前豬肉價格有望下跌》,原作者方靜、楊霄。)

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